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¿Qué es un antioxidante? NOTA: El Museo de la zanahoria no recomienda el autodiagnóstico o la automedicación. La información contenida en este sitio web no ha sido verificado por la corrección. Parte de la información contenida en este documento es de oídas y puede no ser correcta. Utilizar la información de esta página sólo a su propio riesgo! En caso de duda consulte a un médico. Nota: Si usted tiene diabetes, se recomienda que lea esto antes de comer zanahorias. Es posible que haya oído hablar de los beneficios para la salud de los antioxidantes, pero ¿sabe lo que es un antioxidante - y cómo funcionan realmente? Los antioxidantes ayudan a combatir la oxidación, un proceso químico normal que tiene lugar en el cuerpo todos los días. Se puede acelerarse por el estrés, el consumo de cigarrillos, y alcohol. Cuando hay interrupciones en el proceso de oxidación natural, se crean moléculas altamente inestables y potencialmente dañinas llamadas radicales libres. El oxígeno provoca la formación de estos pequeños químicos destructivos, y, si se deja sin control, pueden causar daño a las células en el cuerpo. Es muy parecido a la reacción química que genera óxido en una bicicleta o convierte la superficie de un color marrón manzana cortada. En pocas palabras - Cuadro su cuerpo como una carretera. A veces hay grietas y baches de la carretera. Los radicales libres son como las grietas en la carretera y los antioxidantes se utilizan para rellenar el esas grietas para hacer el camino normal de nuevo. Los antioxidantes son nuestros amigos, que son sustancias dietéticas, como algunos nutrientes como el betacaroteno, vitaminas C y E y selenio, que pueden prevenir el daño a las células del cuerpo o reparar el daño que se ha hecho. Los antioxidantes son los caballeros de brillante armadura que subyugan el ataque de los radicales libres en el cuerpo, las moléculas peligrosas que dañan las células y procurar el envejecimiento y la enfermedad. A pesar de los antioxidantes se producen naturalmente en el cuerpo, éstos disminuyen con la edad, por lo tanto hay una necesidad creciente de adquirirlos de los alimentos en nuestra dieta. Los antioxidantes funcionan retardando significativamente o prevenir la oxidación - o daño del oxígeno - proceso causado por sustancias llamadas radicales libres que pueden conducir a la disfunción celular y la aparición de problemas como la enfermedad cardíaca y diabetes. Los antioxidantes también pueden mejorar la función inmune y tal vez disminuir el riesgo de infecciones y el cáncer. En su cuerpo, el proceso antioxidante es similar a la detención de una manzana de pardeamiento. Una vez que se corta una manzana, que comience a dorarse, pero si lo mojará en el jugo de naranja, que contiene vitamina C, se queda en blanco. Un plan de alimentación que contiene un montón de frutas y verduras, granos integrales y frutos secos pueden suministrar todos los antioxidantes que el cuerpo necesita. A partir de la guardia de enfermedades del corazón a ralentizar la degeneración del cerebro y los ojos, hablar de los beneficios para la salud de los antioxidantes son muy comunes hoy en día. Los antioxidantes funcionan neutralizando los compuestos altamente reactivos y destructivos llamados radicales libres. El Proceso de antioxidante Los antioxidantes bloquean el proceso de oxidación mediante la neutralización de los radicales libres. De este modo, los propios antioxidantes se oxidan. Es por ello que existe una constante necesidad de reponer los recursos antioxidantes. Forma de trabajo se pueden clasificar en una de dos maneras: De rotura de cadena - Cuando un comunicados de radicales libres o roba un electrón, se forma una segunda radical. Esta molécula se da la vuelta y hace lo mismo a una tercera molécula, sin dejar de generar productos más inestables. El proceso continúa hasta que se produzca el vencimiento - o bien el radical se estabiliza mediante un antioxidante que rompe la cadena, tales como beta-caroteno y vitaminas C y E, o simplemente se desintegra en un producto inocuo. Preventivos - enzimas antioxidantes como superóxido dismutasa, catalasa y glutatión peroxidasa evitan la oxidación mediante la reducción de la tasa de iniciación de la cadena. Es decir, al eliminar los radicales iniciadores, tales antioxidantes puede frustrar una cadena de oxidación siempre poniendo en marcha. También pueden evitar la oxidación mediante la estabilización de los radicales de metal de transición tal como cobre y hierro. La eficacia de cualquier antioxidante dado en el cuerpo depende de cuál de los radicales libres está implicado, cómo y dónde se genera, y donde el objetivo de la avería. Por lo tanto, mientras que en un sistema en particular un antioxidante puede proteger contra los radicales libres, en otros sistemas que podría tener ningún efecto en absoluto. O bien, en determinadas circunstancias, un antioxidante puede incluso actuar como un generador de especies de oxígeno tóxicas. Los radicales libres son átomos o grupos de átomos que contienen un número impar de electrones. Ellos se pueden formar cuando ciertas moléculas interactúan con el oxígeno. Una vez formados, los radicales libres pueden iniciar una cadena de reacciones químicas perjudiciales. El mayor peligro para el cuerpo humano es su potencial para reaccionar con componentes celulares como el ADN o la membrana celular, causando que las células funcionen mal o mueren. Los radicales libres no sólo se generan por el cuerpo, que están presentes en los alimentos que come, así como en el aire que respira. Algunos incluso vienen a través de la exposición a la luz solar que puede dañar los ojos y la piel. Los radicales libres pueden atrapar una lipoproteína de baja densidad (LDL) en una pared de la arteria y comenzar la formación de la placa; que pueden dañar el ADN; o que pueden cambiar el curso de lo que entra y sale de una célula. Cualquiera de estas acciones puede ser el inicio de un proceso de la enfermedad. la producción de radicales libres es en realidad una parte normal de la vida, parte de la ecuación de estar respirando oxígeno. Por lo general, los sistemas de defensa natural del cuerpo a neutralizar los radicales libres que se desarrollan, haciéndolos inofensivos. Sin embargo, las agresiones ambientales en el cuerpo, tales como la radiación UV, los contaminantes y alcohol, pueden dominar a la capacidad del cuerpo para neutralizar los radicales libres, lo que les permite causar daños a la estructura y función de las células del cuerpo. Existe buena evidencia de que este daño contribuye al envejecimiento y conduce a una serie de enfermedades, incluyendo cáncer y enfermedades del corazón. El consumo de más antioxidantes ayuda a proporcionar el cuerpo con las herramientas para neutralizar los radicales libres dañinos. Se estima que hay más de 4.000 compuestos en los alimentos que actúan como antioxidantes. Los más estudiados incluyen las vitaminas C y E, betacaroteno y el mineral selenio. Mucha gente piensa cuando piensa en conseguir más antioxidantes. El pasillo de suplemento, sin embargo, no es el único lugar para encontrar estos compuestos importantes. Hay mejores sitios incluyen la sección de productos, la sección de frutas y verduras congeladas y toda la sección de granos de su supermercado. ¿Por qué? Debido a que los alimentos en estas secciones vienen empaquetados con otros nutrientes y fitoquímicos complementarias. Ellos pueden proporcionar mejor seguro que los suplementos que está obteniendo los antioxidantes que necesita en la cantidad correcta y la forma. La mejor manera de obtener una variedad de antioxidantes en la dieta es comer alimentos que representan todos los colores del arco iris. Cada color ofrece sus propios efectos antioxidantes únicos. de color naranja brillante, frutas de color amarillo oscuro y verduras como zanahorias, batatas, albaricoques y proporcionan un tipo de antioxidante. Los alimentos rojos como tomates, proporcionan otra. Los vegetales verdes, como el brócoli y la col, y los alimentos de color azul o púrpura, como los arándanos y la berenjena, cada uno tiene sus propios paquetes de antioxidantes. La curcumina, la sustancia que hace amarillo cúrcuma, también se cree que ofrecen beneficios. ¿QUÉ antioxidantes pueden - y no puede - Por qué los científicos comenzaron a teorizar que los radicales libres participó en las primeras etapas de la aterosclerosis y podría desempeñar un papel en el desarrollo de muchas otras condiciones médicas crónicas en la década de 1990. Los estudios en el tiempo sugerido que las personas que comían pocas frutas y verduras ricas en antioxidantes tenían un mayor riesgo de desarrollar estas condiciones médicas. Así comenzó varios ensayos clínicos en los que se pusieron a prueba los suplementos antioxidantes como el beta caroteno y vitamina E para su protección contra las enfermedades cardíacas, el cáncer y otras condiciones. Como resultado de ello, y por la industria de los suplementos, ya que comenzó exagerar los beneficios para la salud de los suplementos antioxidantes. Incluso se promueven como ingredientes anti-envejecimiento en productos de belleza. ¿Hay algún daño EN tomar suplementos antioxidantes? Ya sea por sí solos o en combinación brebajes, antioxidantes podrían tener efectos adversos para la salud, como los estudios sobre el cáncer de próstata y cáncer de pulmón mencionados anteriormente sugieren. La suplementación también se ha relacionado con un mayor riesgo de cáncer de piel en las mujeres. Otro estudio indicó que los que tomaron la vitamina A, E y beta caroteno puede estar en riesgo de muerte prematura. La ingesta excesiva de vitamina E también se ha asociado con la insuficiencia cardíaca y aumento en el sangrado. La Administración de Drogas y Alimentos no regula los suplementos dietéticos, y que puede ser vendido con poca o ninguna investigación en cuanto a su seguridad, pureza y eficacia. métodos de fabricación de suplementos dietéticos no siempre están estandarizados, por lo que tan bien funcionan y sus efectos secundarios pueden diferir entre marcas o incluso dentro de una marca. La forma de un suplemento dietético comprado en una farmacia o tienda de alimentos saludables probable es que no es la misma forma utilizada en la investigación. No se conocen los efectos a largo plazo de antioxidantes suplementarios. Importante para los ojos Quizá la zona más prometedora en la investigación antioxidante es el área de la salud ocular. Un estudio encontró que una combinación de los antioxidantes beta caroteno, vitaminas C y E y el mineral zinc reduce el riesgo de desarrollar etapas avanzadas de la degeneración macular asociada a la edad (DMAE) en los que tenían la degeneración macular intermedia o avanzada en un ojo. La línea de base - A pesar de numerosos estudios, no hay beneficios sustanciales para la salud han sido demostrados por los antioxidantes complementarios. Los antioxidantes presentes en los alimentos, sin embargo, se consideran seguros. Hasta que no haya una investigación más concluyentes, la mejor fuente de antioxidantes es una dieta rica en frutas, verduras y granos enteros. Las organizaciones de salud, tales como la Asociación Americana del Corazón, la Sociedad Americana del Cáncer y el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer recomiendan obtener los antioxidantes de los alimentos en lugar de suplementos hasta que la investigación determina si los suplementos son seguros y proporcionan los mismos beneficios que los antioxidantes se encuentran naturalmente en los alimentos. Hay un montón de investigaciones que sugieren que los granos enteros, frutas y verduras, todos los cuales contienen una extensa red de antioxidantes, son beneficiosos para la salud. La mejor garantía de consumir cantidades adecuadas de antioxidantes protectores es comer entre cinco y nueve porciones de frutas y verduras, que representa todos los colores del arco iris todos los días. Los refrigerios con pequeñas cantidades de frutos secos y el consumo de vino con moderación también contribuyen a antioxidante consumo. Para evitar la oxidación y que el estrés de la vida puede causar en sus células, ayudarles a ayudarse a sí mismos por la elección de sus alimentos con cuidado. Sus células necesitan la variedad de antioxidantes que proporcionan los distintos alimentos para combatir las pequeñas moléculas destructivas que hacen la guerra en el cuerpo sobre una base diaria. Aquí hay algunas buenas fuentes alimenticias de los antioxidantes más estudiados. El beta-caroteno - Se encuentra en muchos alimentos que son de color naranja, incluyendo zanahorias. calabaza, brócoli, batatas, tomates, col rizada, coles, melones, melocotones y albaricoques. son fuentes particularmente ricas en beta-caroteno. El beta caroteno tiene ahora una página separada - aquí. El más estudiado de más de 600 carotenoides diferentes que han sido descubiertos, el beta-caroteno protege de color verde oscuro, verduras y frutas amarillas y anaranjadas de daño de la radiación solar. Se cree que juega un papel similar en el cuerpo. Beta-caroteno (C40 H56) es un pigmento naranja que se encuentra en la mayoría de frutas y verduras. Fue descubierto por Heinrich Wilhelm Ferdinand Wackenroder en 1831 en las raíces de las zanahorias y nombró la sustancia Wackenroder fue un químico analítico en el Instituto Farmacéutico en Jena, Alemania (life. illinois. edu/govindjee/CarFin 1). En 1907, Richard Willstater asigna la fórmula C40 H56 a la carotina (lpi. oregonstate. edu/infocenter/phytochemicals/carotenoids/). En 1831, el beta-caroteno se aisló por primera vez de las raíces de las zanahorias, pero no fue hasta que el premio Nobel de la investigación de Paul Karrer a principios de 1930 que se determinó la estructura de la sustancia. El uso más antiguo de sintetizado el beta-caroteno fue como colorante de alimentos, pero durante la década de 1980 la creciente reputación de precursor de la vitamina como un antioxidante y un posible cáncer de combate dio lugar a su inclusión frecuente en los suplementos vitamínicos. Desde entonces, sin embargo, contradictorios hallazgos sobre los beneficios de tomar sintetizado betacaroteno han salido a la superficie. Las pruebas han demostrado que tres por ciento del contenido total de beta-caroteno es liberado de zanahorias crudas cuando se consume en piezas en bruto. Cuando homogeneizada (despulpado) 21% fue puesto en libertad. Cocinar la pulpa aumenta la accesibilidad a 27%. La adición de aceite de cocina a la pasta cocida aumenta aún más la cantidad liberada a 39%. (European Journal of Clinical Nutrition (2002) 56, 425-430- Estimación de la accesibilidad de carotenoides a partir de zanahorias determinados por un método de digestión in vitro, al Hedren et) Vitamina C - Las fuentes importantes son las frutas cítricas, pimientos verdes, brócoli, vegetales de hojas verdes, fresas, col cruda y patatas. También se encuentra en los cereales, carne de res, pollo y pescado. También se llama ácido ascórbico, la vitamina C es una vitamina soluble en agua que se encuentra en todos los fluidos corporales, por lo que puede ser una de las primeras líneas de defensa. Este potente antioxidante no puede ser almacenada por el cuerpo, por lo que es importante para conseguir una cierta regularidad - no es una tarea difícil si usted come frutas y verduras. Vitamina E - Las fuentes importantes incluyen el germen de trigo, frutos secos (almendras), semillas, granos enteros, vegetales de hojas verdes, el brócoli, los mangos de maíz y aceite de soja y aceite de hígado de pescado. Una vitamina soluble en grasa también conocido como alfa-tocoferol, que se puede almacenar con la grasa en el hígado y otros tejidos, la vitamina E se promueve para una serie de propósitos - de retrasar el envejecimiento a las quemaduras solares de curación. Si bien no es un hacedor de milagros, es otro poderoso antioxidante. Selenio - Buenas fuentes de alimentos incluyen los pescados, mariscos, carnes rojas, granos, huevos, pollo y ajo. El selenio es un mineral, no es un nutriente antioxidante. Sin embargo, es un componente de las enzimas antioxidantes. Este mineral se cree que ayuda a combatir el daño celular por los compuestos derivados del oxígeno y por lo tanto puede ayudar a proteger contra el cáncer. Lo mejor es conseguir el selenio a través de los alimentos, ya que grandes dosis de la forma de suplemento puede ser tóxico. Las verduras también pueden ser una buena fuente si se cultiva en suelos ricos en selenio. La cantidad de selenio en el suelo, que varía según la región, determina la cantidad de selenio en los alimentos cultivados en ese suelo. Los animales que comen granos o plantas que crecen en suelos ricos en selenio tienen niveles más altos de selenio en su músculo. En los Estados Unidos, carnes y pan son fuentes comunes de selenio en la dieta. Las nueces de Brasil también contienen grandes cantidades de selenio. La luteína. mejor conocido por su asociación con la salud de los ojos, es abundante en los vegetales de hoja verde como la col rizada, la espinaca y la col. El licopeno es un potente antioxidante presente en el tomate, sandía, guayaba, papaya, albaricoques, pomelo rosa, naranjas de sangre y otros alimentos. Las estimaciones sugieren un 85 por ciento de la ingesta dietética americana de licopeno proviene de tomates y productos de tomate. Cada vez que neutralizan un radical libre, el antioxidante pierde un electrón y deja de ser capaz de funcionar como un antioxidante. Es por eso que debe continuamente re-abastecer a su cuerpo con las vitaminas y otras sustancias químicas que actúan como antioxidantes. A la luz del papel desempeñan los radicales libres en el inicio del envejecimiento y la enfermedad, es importante asegurarse de nuestras dietas incluyen un suministro rico, diverso y constante de antioxidantes. Estos agentes protectores se pueden encontrar en abundancia en verduras, frutas, frutos secos y semillas, y son particularmente altos en los súper alimentos, como las zanahorias! La investigación está dividida sobre si los suplementos de antioxidantes ofrecen los mismos beneficios para la salud como antioxidantes en los alimentos. A ntioxidants son compuestos en los alimentos que limpian y neutralizan los radicales libres. La evidencia sugiere que los suplementos antioxidantes no funcionan tan bien como los antioxidantes de origen natural en alimentos como frutas y verduras. El Museo de la zanahoria recomienda que la gente come una amplia variedad de frutas frescas, verduras, granos integrales, carnes magras y productos lácteos todos los días. La dieta debe incluir cinco porciones diarias de frutas y verduras. Un servicio es una pieza mediana de fruta o una media taza de vegetales cocidos. Por supuesto, además de comer muchas frutas y verduras, hacer ejercicio con regularidad y abstenerse del consumo de tabaco también son fundamentales para una vida sana Pero como siempre - consulte a su médico o médico especialista en dietética y la salud para obtener consejos específicos. Un poco de historia El término antioxidante (también) originalmente se refería específicamente a una sustancia química que impide que el consumo de oxígeno molecular. En los días 19 y principios del siglo 20, los antioxidantes han sido objeto de una amplia investigación en los procesos industriales, tales como la corrosión de los metales, explosivos, la vulcanización del caucho, y los golpes de combustibles en motores de combustión interna. investigadores nutrición temprana se centraron en el uso de antioxidantes para la prevención de la oxidación de grasas no saturadas, la causa de la rancidez. La actividad antioxidante se podría medir simplemente colocando la grasa en un recipiente de vidrio cerrado con oxígeno y la observación de la tasa de consumo de oxígeno. Sin embargo, fue la identificación de las vitaminas A, C y E como antioxidantes que revolucionó el campo y condujo a la realización de la importancia de los antioxidantes en biología. Los posibles mecanismos de acción de los antioxidantes se exploraron primero a fondo por Moreau y Dufraisse (1926), que reconoce que una sustancia con actividad anti-oxidante es probable que sea una que es en sí mismo un objetivo para la oxidación. La investigación sobre cómo la vitamina E evita que el proceso de peroxidación de lípidos conducido a la comprensión actual de antioxidantes como agentes que rompen la cadena de reacciones oxidativas reducir, a menudo por barrido de especies reactivas de oxígeno antes de que puede causar daño a las células. Los antioxidantes (2002) [en línea], Food Standards Agency (Reino Unido). Más información aquí. Los antioxidantes y la prevención del cáncer - preguntas y respuestas (2004) [en línea], Instituto Nacional del Cáncer, de los Institutos Nacionales de Salud de Estados Unidos. Más información aquí. Los antioxidantes - salud en una píldora? [En línea], Choice. au, Asociación de Consumidores de Australia. Más información aquí. 'La ciencia del envejecimiento' (1998), de Occam Razor. ABC Radio, Australian Broadcasting Corporation. Más información aquí. NOTA: La información de esta página web es sólo para fines informativos y no pretende ser un sustituto de consejo médico de su médico personal.
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